Ingredientes para 25 raciones
- Aceite de Oliva (422 grs.)
- Cebolla (869 grs.)
- Zanahoria (272 grs.)
- Pimiento Verde (192 grs.)
- Pimiento Rojo (370 grs.)
- Ajo (33 grs.)
- Tomatepera (3.800 grs.)
- Cominopolvo (2,5 grs)
- Pan (45 grs.)
- Azúcar (45 grs.)
- Agua (500 grs.)
- Pastilla Caldo (1/3)
- Mosto (200 grs.)
- Colas de Gelatina (1,5 hojas)
Preparación
- Limpiar las verduras y cortar en juliana
- En una olla pochar la verdura, los pimientos y finalmente el tomate cortado en cachelos
- Hacer un sofrito con dientes de ajo y trozos de pan , con cuidado que no se fría mucho el pan.
- Echo el sofrito añadirlo a la olla, añadir el comino,
- Añadir un poco de azúcar para quitar la acidez del tomate
- Triturar y poner un punto de sal
Presentación
- En vídeo